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[Drinks stories] Sur le territoire des appellations Sauternes et Barsac, en Gironde, les barriques de vins de Sauternes pourront désormais être certifiées. Un moyen de s’adapter à la ...

Leur maison d’hôtes La Sauternaise, ouverte il y a dix ans, est située rue Principale, au cœur de Sauternes. Partant de ce constat, l’ex-directeur du château d’Arche a développé un ...

Couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux. Ajouter le homard, le sauternes, le jus d'orange et le safran. Saler et poivrer. Couvrir et laisser bouillir à feu vif 15 min ( ou 5 min en autocuiseur).

La veille de la préparation, écartez les deux lobes d’un foie gras de canard de 650 g, sans les détacher. Avec la pointe d’un couteau, ôtez les parties verdâtres et le nerf central.

La préparation de la recette 1. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le miel et le poivre, portez à ébullition et laissez cuire 10 min à feu doux. 2. Pelez les poires, frottez-les avec le ...

Le sabayon se fait souvent au porto ou au xérès. Il peut également se faire avec un vin moins doux comme le sauternes ou même avec un vin blanc sec tel que le sauvignon.

À la carte, des millésimes prêts à boire, de 2023 (Blanc de Duhart-Milon en appellation bordeaux) à 2005 (Château d'Yquem, premier cru supérieur de sauternes), ainsi qu'un château Chasse ...