如今，专业制作人和工程师的标准做法，是更关心表演，而不是录音的技术水平。……技术已经发展到可以很容易地纠正音高和时间等问题，而且基本上不会损失保真度。所以，优先考虑的是捕捉技术无法复制的东西——那就是迷人的表演和表达。

Rick samples the most tender lamb he has ever tasted on the island of Mallorca, before creating a dish using a traditional Mallorcan sausage called sobrasada, and then heading to Barcelona.