Pièces montées, pâtisseries fines : si la pâte à choux séduit dans toutes les occasions, plusieurs cuistots la redoutent… La pâte à choux est une pâte très polyvalente : elle entre ...

Remplissez de pâte à choux une poche à douille équipée d’une douille lisse et déposez des choux bien espacés sur la plaque. Enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que les choux soient ...

L'importance du grammage dans une pâte à choux maison Pour obtenir un belle pâte à choux, il faut être minutieux sur le grammage des ingrédients.En pâtisserie, la précision est primordiale ...

Pochez votre pâte en choux, en éclairs ou en rond selon la recette que vous souhaitez réaliser, puis enfournez à 150 °C pour une quarantaine de minutes. On peut alors être tenté d'ouvrir la ...

Jetez-y la farine d'un seul coup, remuez, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole ... Aussitôt, dorez chaque chou au pinceau avec l'oeuf battu. Laissez cuire 25 minutes à four ...

Un classique de la gastronomie française, composé d'une pâte à choux fourrée de crème pâtissière, le tout au café évidemment. Pierre Hermé dévoile sa recette «coup de cœur» des ...

Glissez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm de diamètre et déposez des petits choux sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres.

Préchauffez le four à ... pâte avant d’ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant jusqu’à absorption complète entre chaque ajout. Garnissez une poche à douille et dressez des petits choux ...

à feu doux ... pour amener la pâte à bonne consistance. Lorsque que vous faites votre pâte, attendez qu’elle tiédisse avant d’introduire vos jaunes d’oeufs. Vos choux seront plus ...

Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 1/4 l d'eau avec le beurre, le sucre et une pincée de sel. Dès l'ébullition ...

À l’approche de la Chandeleur, vous avez très envie de réaliser des crêpes pour toute la famille. Si vous vous rendez compte que votre pâte est trop liquide, sachez qu’il existe une astuce simple pour ...