Un paquet de saucisses knack pur porc fumées sans nitrite de Carrefour Classic est rangé juste à côté de celles de la même marque mais avec nitrites. Que choisir ? Le 23 janvier, Carrefour a ...

Autrefois une tradition consacrée par l’usage pour assurer que le cochon tué perdure à travers les temps maigres, le processus de conservation a évolué en une industrie sujette à la controverse, ...

Pas forcément, si l’on fait attention. Les jambons cuits de supermarchés sont en effet souvent plein de nitrites et de sel, comme le pointait déjà du doigt une étude de 60 millions de ...

Elles donnent également leur jolie couleur rose au jambon et participe à son goût. Les nitrites et les nitrates ne sont pas cancérogènes en eux-mêmes. Nombre de légumes en contiennent ...

Faut-il arrêter de manger du jambon cuit ? Pas forcément, si l’on fait attention. Les jambons cuits de supermarchés sont en effet souvent plein de nitrites et de sel, comme le pointait déjà du doigt ...

Avec ou sans nitrites votre charcuterie ? A cette question, la lecture de l'ouvrage de Guillaume Coudray "Cochonneries" devrait en faire réfléchir plus d'un. Les nitrates et les nitrites sont ...