Lorsque le filet mignon est entouré de gras (lard, bacon ou pancetta), on le nomme tournedos. À retenir avant de le cuisiner : Sortez la viande 30 minutes avant la cuisson pour la laisser tempérer.

Champignons et oignons (Josie), piments forts et citrons (Pierre-Alexandre), filet mignon et patates douces ... Bianka l’ont saisi pour concocter un tataki. Toujours pour gagner du temps, ...

C’est un des morceaux les plus tendres du bœuf. Le filet mignon est un bifteck d’environ 5 à 8 cm d’épaisseur. Située dans la longe, à l’opposé du contre-filet, cette pièce de viande est l’une des ...

Préparation du tataki Mélangez toutes les épices ensemble ... Privilégiez un morceau comme du filet mignon ou bien à un prix moindre, mais plus goûteux, le bœuf Boston.

Et parmi les morceaux les plus appréciés, le filet mignon occupe une place de choix. En effet, on l'aime pour sa texture unique et fondante, son goût subtil et sa facilité de préparation.