Préparez le craquelin : mélangez ... Découpez le chapeau des choux avec un couteau à dents, pochez la crème sur la partie inférieure, posez du caramel au centre. Coiffez avec les chapeaux ...

Disposez un cercle de craquelin sur chaque chou. Enfournez pour 40 min sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Laissez refroidir. Préparez le caramel : faites caraméliser le sucre dans ...

4. Placez la crème pâtissière dans une poche munie d’un embout lisse de 5 mm et remplissez-en les choux. 5. Préparez un caramel en faisant bouillir le sucre, 20 cl d’eau et le jus de citron.

Faites cuire les choux pendant 10 min, réduisez le th à 5-6 (165°), entrouvrez la porte du four et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Laissez refroidir les choux. 6. Mettez la crème dans la ...