bánh canh hẹ của dân xứ Nẫu làm từ loại bột gạo dẻo dai, có hình dáng vuông vắn, áo bên ngoài là lớp bột gạo để tránh từng cọng bánh canh dính vào nhau.

Xe bánh canh bột xắt của bà Nhãn bên hông chợ Châu Đốc với hai cách nấu ngọt và mặn, được nhiều người địa phương biết đến, bán 200 tô mỗi ngày.