Vỏ và rễ hành chứa nhiều amino axit sulfoxide. Ảnh: Bùi Thủy Khi bóc vỏ hành củ để làm món dưa hành các tế bào bị phá vỡ, giải phóng enzyme alliinase. Enzyme này nhanh chóng phản ứng với hợp chất chứa ...

Dưa hành muối là món ăn truyền thống ngày Tết của người Việt, hỗ trợ tiêu hóa. Để muối dưa hành giòn ngon và trắng cần một số bí quyết.