历经数代太平盛世的江户时代，尽管和农村之间存在着落差，在经济安定的都市地区，由于各地区不但扩张农田种植，造成大米泛滥，在城市中的平民已经和武士阶层一样，每日食用白米饭。对于江户人而言，吃白米饭属于司空见惯的事，但喜欢找事的江户人，并不甘愿只吃白米饭，他们非要在白米饭的基础上，变出新花样。