醋作为我们日常厨房里的“酸味担当”，醋的存在感堪比盐和酱油。每次逛超市站在调料区，相信不少朋友会被一个问题难住：同样是醋，香醋和陈醋到底哪种更好？有人说香醋清香微甜，拌凉菜一绝。有人夸陈醋酸香醇厚，炖肉烧鱼离不了。这个问题在厨房江湖里可是个“千古难题 ...

切好的洋葱丝得先处理。抓把盐揉一揉，腌五分钟——讨厌洋葱冲味儿的朋友，这步可别省！盐能逼出多余水分，还能去去辛辣味。腌完用纯净水冲一遍，洗掉盐粒就行，别反复搓，洋葱丝会软塌塌。控干水装碗，记得用玻璃或瓷碗，塑料和不锈钢容易串味，泡出来的醋味儿不纯。

在日常生活中，如果我们发现家中的老陈醋长出了“醋蛾子”，不必过于惊慌。这其实是老陈醋在酿造和储存过程中的一种自然现象，在一定程度上也说明醋的发酵较为纯正，是传统工艺酿造的体现。但如果“醋蛾子”过多或伴有异味、变色等情况，可能就意味着醋已经受到了污染， ...

端午节到了，粽子作为节日主角，在消费市场“C”位出道。各大生产厂家使出浑身解数，不断在包装与口味上推陈出新。记者走访市场时注意到，山西老陈醋粽、沙棘蜜枣粽、太行黑猪肉粽等以山西特产为原料的粽子“晋”味十足，是舌尖上的美味，也是文化传承与创新发展碰撞出 ...

真不愧是网友评选出来的凉拌菜，酸辣开胃，天热太喜欢了。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。 凉拌鸡胗/鸭胗 材料：适量鸡胗，料酒，香菜。 料汁：大蒜，辣椒，芝麻，蚝油，陈醋，白糖。 凉拌三丝 材料：粉丝，海带，胡萝卜，香菜，灵魂料汁。 灵魂料汁：1勺大蒜末 ...

《玉壶春》有言“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。 醋，作为中国人千百年传承的生活必需品，食醋史可追溯至3000年以上，如早在《周礼·天官》就 ...

一提起山西，人们就会想到老陈醋。颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步、82道工序，少则一年，多则10年甚至更久，方能酿成有着“酸、香、甜、绵、鲜”独特滋味的山西老陈醋。 山西有着3000多年制醋史。山西老 ...

湟源陈醋在“西海2261·河湟文化大集”又火了一把，这就是非遗的魅力！在大集上布展4天，湟源县波航乡湟源陈醋作坊每天的陈醋销量达到500多公斤。

种植，一种自给自足的生活方式。 自从来到城市工作后，我深切体会到了种植这种自给自足的生活方式的好处。每当我在超市选购蔬菜，看到价格标签时，这种感觉就愈发强烈。

就目前而言，根据相关资料，中国有近6000家食醋生产企业，食醋的种类多达几百种。 中国醋的佼佼者，当属“中国四大名醋”，即山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春醋，其中的风味独特者，又要数享誉“华夏第一醋”的山西老陈醋。 秦含章先生在 ...

揭开瓮缸上的玻璃盖，俯身探看，缸内是黑紫色的液体，一股醇厚的醋酸味钻进鼻子、绵绵不绝。阳光下，一口口大缸整齐 ...

这里是山西省太原市清徐县宝源老醋坊的万口大缸陈酿区。夏天晾晒蒸发水分，冬天捞取表面冰块，年复一年的岁月浓缩，最终酿就香、醇、浓、酸的老陈醋。 “自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐县共有食醋相关企业81家，全系列产品年产量近80万吨 ...