在广袤的西北大地，美食就像璀璨繁星般丰富多样。而甜醅，作为一款独具特色的传统小吃，承载着西北人民的生活记忆与情感。它以独特的风味和制作工艺，成为当地饮食文化中不可或缺的一部分，吸引着无数食客前来品尝，今天就带大家走进甜醅的奇妙世界。

做甜醅，最要紧的是选料。青稞要挑颗粒饱满的，搓洗时得一遍遍揉搓，连藏在缝里的泥星子都不放过。洗干净的青稞煮透蒸熟，再交给时间去发酵——冬天得三天，夏天两天。从前哪有现成的脱壳青稞？都是自家用碾子一点点碾出来的。如今虽省了这功夫，可老辈人那份“不将就”的劲儿，我始终记着。

罗建忠是新疆伊力特实业股份有限公司酿酒二厂酿酒车间主任、高级技师。

在中国悠久的酿酒历史中，窖池一直被视为白酒的灵魂所在。然而，即使是同一个窖池产出的酒，质量也会有所不同。这一现象引发了众多酒友的好奇和探讨。本文将深入分析同一个窖池的酒为何会出现质量差异的原因。

证券之星消息，根据天眼查APP数据显示法兰泰克（603966）新获得一项实用新型专利授权，专利名为“一种酒醅起缸旋挖装置及系统”，专利申请号为CN202420738960.7，授权日为2025年3月14日。