在广袤的西北大地，美食就像璀璨繁星般丰富多样。而甜醅，作为一款独具特色的传统小吃，承载着西北人民的生活记忆与情感。它以独特的风味和制作工艺，成为当地饮食文化中不可或缺的一部分，吸引着无数食客前来品尝，今天就带大家走进甜醅的奇妙世界。

做甜醅，最要紧的是选料。青稞要挑颗粒饱满的，搓洗时得一遍遍揉搓，连藏在缝里的泥星子都不放过。洗干净的青稞煮透蒸熟，再交给时间去发酵——冬天得三天，夏天两天。从前哪有现成的脱壳青稞？都是自家用碾子一点点碾出来的。如今虽省了这功夫，可老辈人那份“不将就”的劲儿，我始终记着。

烟火千年凝醋韵，清流一脉化难题。山西老陈醋的熏醅工艺，炭火缭绕间藏着非遗密码，但在传统的熏焙过程中可能产生挥发性有机物（VOCs）和烟尘排放。能否找到山西老陈醋传统工艺与环境保护之间的平衡点？这是眼前摆在企业发展项目中的难点和堵点问题。

证券之星消息，根据天眼查APP数据显示法兰泰克（603966）新获得一项实用新型专利授权，专利名为“一种酒醅起缸旋挖装置及系统”，专利申请号为CN202420738960.7，授权日为2025年3月14日。

“这个是新醅，是今年的，我家有40缸；这是老醅，我家有150缸。黄的醋醅陈酿5年做出的醋才叫陈醋。”邵小兴拿着新老两种醋醅对记者说，“陈醋 ...