大蒜是这道酱的灵魂。选那种紫皮蒜，瓣大味浓，剥皮后直接扔进搅拌机，30秒打成细腻的蒜蓉。别嫌麻烦，蒜蓉打得越细，炒出来越香！这次用了4瓣半的大蒜，差不多200克，量多才过瘾。小米辣也得来50克，洗干净晾干，剪掉根部，搅拌机打10秒，辣椒碎就妥妥的了。

先说准备工作，猪蹄得选好的，新鲜的猪蹄皮厚肉实，炖出来才够味。买回来先洗干净，刮掉毛，泡水去杂质，这一步不能偷懒，不然口感差一大截。准备老姜，切成厚片，半根筷子粗就行，嫩姜别用，香味不够，炖久了还容易烂。葱也切大块，蒜拍几瓣备用，这些都是增香的关键。

酱香酒的定名，藏着一段 中国白酒的“觉醒史” 。新中国成立初期，评酒会只能用“好喝”“顺口”等模糊标准选酒，直到20世纪60年代，茅台镇的酿酒师李兴发带着工作组日夜钻研， 终于从茅台酒中分离出“酱香”“醇甜”“窖底”三种典型香气，其中“酱香”以“突出 ...

孩子天生对有趣、可爱的东西没有抵抗力。在满足营养和美味的同时,还能让宝妈们做出趣味造型的菜肴。比如用空气炸锅做潮式南乳鸡翅,宝妈们可以在鸡翅上划几刀,放入珠江桥牌的潮式南乳酱腌制一段时间,然后放入空气炸锅。炸好的鸡翅外酥里嫩,宝妈们可以把鸡翅摆成小动 ...

而且酱香风味往往伴随着“现炒现拌、锅气十足”的现场感，可以提供热气腾腾的烟火气，让一顿饭成为人与人靠近、关系松绑的契机，为人们带来了治愈满足感。正如《中国酱香风味白皮书》所说，酱香远不止于“香”，而是一个贯穿了发酵、烹调、感官、情感的复合风味体系。

6月17日，2025“赤壁古战场杯”中国围棋甲级联赛战火在酒都仁怀点燃。新赛季首个主场作战的贵州仁怀酱香队以3：1的比分，强势横扫强敌深圳龙华队，再度续写“魔鬼主场”的传奇，用胜利向全国棋迷展现了仁怀作为围棋热土的独特魅力。

“有啥好酒,聚会能喝、日常能抿?”——这是今年有点酒龄的朋友聚餐时,问得最多的问题。过去一提喝酒,要么追求档次摆排场,要么迷信单一大牌。但2025年,更多人关心的是:这瓶酒能不能入口舒展?喝完会不会上头?能否和爷爷家的下饭菜搭配?有没有一饮就心动的独 ...

酱牛肉，以其色泽鲜艳、肉质软嫩、味道浓郁而深受食客喜爱。在众多的烹饪方法中，酱牛肉的秘诀往往隐藏在那些看似平凡的香料之中。

近日，酣客君丰2025年第一期窖主核心能力训练营在贵州省仁怀市茅台镇总部平台圆满举办。以“聚焦专业运营，聚力窖主孵化”为主题，这场为期三天的训练营通过“理论+实操+共创”的多维模式，为来自全国各地的酒窖窖主带来了一场酱酒知识与运营管理的深度赋能之旅。

天全县鱼子酱产量约占全球市场的14%，远销30多个国家和地区。今年，当地大力开拓海外市场，针对东南亚、日韩等新鲜市场定制了不同风味、外观的鱼子酱。同时，凭借稳定的供货品质，与欧洲、北美等传统海外市场合作升级，下单量和长期供货增多，形成多个销售增长点。

今年，国内市场同样给了天全鱼子酱诸多惊喜。傅文杨回顾，过去大家把鱼子酱作为一种西方食材，而开拓国内市场的“下半场”，关键在于发掘鱼子酱与中式餐饮文化的融合点——即“搭配”的艺术。

近日，以“稀世酱香，小酒传奇”为主题的黔醉多酒业第三届七彩云南之旅在一片欢声笑语中圆满收官。这场从2025年6月9日持续至14日的精彩旅程，70人团队从上海出发，跨越山海，深入云南腹地，在美景与美酒的交织中，留下了一段难忘而美好的回忆。