芒种时节，暑气渐盛，湿气加重，人体易感困倦。此时小酌豪迈白酒，恰能顺应节气调养身心。中医认为，白酒性温，具有辛温祛湿、提神解乏之效。满族人素有芒种前后酿酒、饮酒的习俗，既因渔猎农耕后的劳顿需以酒解乏，亦因白酒能温寒补虚，助人体抵御暑湿。民间亦有“青梅 ...

今天我上网的时候，偶然间看到一位喝了酒的姑娘瞬间火遍网络，这妹子可年轻了，95年后的那种！她在自己的社交媒体上晒了工作日常，让人忍不住点开瞧瞧。 我敢打赌大家对那玩意儿酒曲都不陌生，毕竟酒就是靠它造出来的，说到酿酒的过程，估计不少人都想绕道走了吧！

当酒曲与酿酒原料混合后，其中的微生物便开始活跃起来，它们迅速繁殖并分泌出各种酶类。 这些酶类如同催化剂一般，加速了原料中糖分的转化 ...

酿酒是一门古老的艺术，它不仅涉及到科学的原理，还承载着千年的智慧与传承。在酿酒过程中，酒曲扮演着至关重要的角色。本文将探讨酿酒为 ...

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。（在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少）。 2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

5月28日，贵州遵义，一则关于“95后踩曲女工”的采访登上热搜，引发网友广泛关注与讨论。她们是酿酒背后鲜为人知的一群“脚力达人”，每天光脚在酒曲上踩出十万步，却对卫生和体能有着极为严格的要求——这一传统工艺，远比想象中更苛刻、更神圣。

第一步、在家中使用用酸奶机做米酒，首先需要将相关的制酒原材料准备好，要把制作米酒的原料糯米和酒曲准备好。首先把糯米用水淘洗干净，浸泡12小时左右，最好是晚上7点淘洗好米浸泡放到第二天上午9点。

酒曲是指在谷物等中繁殖出大量曲霉菌而形成的物质。 由白米培养出的酒曲称为米曲，由大豆培养出的则称为豆曲。 在日本，酿酒、酿造传统调味 ...

在海南岛腹地的群山之中，黎族人传承着一项独特的酿酒技艺。他们酿的酒，就是独特的“酉并”（音biang，黎语“酒”的意思），字面上通常写作 ...

湖北楚寨发酵制品公司总经理向亮亮（左）和父亲向成军潜心研究祖传酒曲技艺。（湖北日报通讯员 郑家裕 摄） “今天刚接到加拿大1万美元的订单 ...

由中国酒业协会主办、仰韶酒业集团承办、以“弘文化，传技艺，强品质”为主题的“仙门山论坛暨第三届中国酒曲文化与 ...

不过辣蓼草在民间用的最多的还是用来做酒曲，自打记事起，每年家里都会用糯米酿酒。因为辣蓼草含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需要的生长 ...