为了探寻更多风味，吕文扬又辗转来到湖南长沙。街头巷尾的花甲粉店弥漫着浓郁的香辣气息。走进一家老店，只见厨师将花甲爆炒，加入大量的剁椒落网、小米辣和豆豉，香味瞬间在空气中炸开。“我们长沙的花甲粉，讲究一个‘辣’字！” 厨师长介绍道，“辣得过瘾，鲜得上头 ...

清洗花甲，不用盐不用油，教你一招，简单方便，快速吐沙超干净 ...

花甲10块钱一斤，简单一招做出香辣大餐，鲜嫩无沙，家人都抢着吃！

挑花甲得下点功夫。新鲜的花甲壳得完整，闻着没怪味，轻轻一捏还有弹性，这样的才够鲜。买回来后，别急着下锅，先放清水里泡上20分钟，加点盐和几滴油，花甲会自己把沙子吐干净，省得吃着咯牙。