第一步：精准选材与细致处理。挑选羊肉时，优先选择鲜嫩的小羊腿肉或里脊部位，这些地方肉质细腻，膻味相对较轻。买回来后，不要急于下锅，先将羊肉切成薄片或细丝，放入清水中浸泡，水中可加入适量料酒、姜片、葱段，浸泡半小时左右。这一步不仅能初步去除血水，减少膻 ...

水温选择直接决定了羊肉中血水和杂质的排出方式。冷水下锅时，羊肉随着水温升高会缓慢释放血水；而沸水下锅则会让肉表面蛋白质瞬间凝固，把血水锁在肉里。这就像挤海绵，慢慢挤才能把水挤干净。

慕名而来的还有外地、甚至是外国游客，他们觉得李记的羊肉没有膻味，而且还不放任何调料去腥。很多食客都想知道这背后的秘密，李赢春解释说 ...

“冬天喝羊汤，不劳郎中帮”。天气寒冷，又到了吃羊肉的季节了，我家楼下有个超市，在之前，没有看到他们卖羊肉，基本都是牛肉猪肉之类的 ...

羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要 ...

在烹饪炖牛肉这道美食时，很多人都希望能去除牛肉本身的膻味，同时让牛肉炖煮得软烂鲜嫩，达到入口即化、没牙也能畅快 ...

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中 ...

据了解，天府黑兔具有肉质优良、肌肉结实、无膻味，蛋白质、鲜味氨基酸和肌内脂肪含量高等特点。 研究人员介绍，天府黑兔肌肉蛋白质含量23.38% ...

八角、茴香、胡椒、生姜、肉桂等是厨房里最常见的调味品。中国菜的“色香味”俱全，与这些调味料的使用密不可分。我国已有68种香辛料被列入国家标准《香辛料和调味品名称》。有些调味料除了赋予饭菜香气，还是抗炎的高手。 生姜。生姜含有姜烯、姜醇 ...