水温选择直接决定了羊肉中血水和杂质的排出方式。冷水下锅时，羊肉随着水温升高会缓慢释放血水；而沸水下锅则会让肉表面蛋白质瞬间凝固，把血水锁在肉里。这就像挤海绵，慢慢挤才能把水挤干净。

第一步：精准选材与细致处理。挑选羊肉时，优先选择鲜嫩的小羊腿肉或里脊部位，这些地方肉质细腻，膻味相对较轻。买回来后，不要急于下锅，先将羊肉切成薄片或细丝，放入清水中浸泡，水中可加入适量料酒、姜片、葱段，浸泡半小时左右。这一步不仅能初步去除血水，减少膻 ...

所以烹饪羊肉的时候，调味料是做“减法”，只要能达到降低膻味的目的，调味料越少越好。 内蒙地区的羊肉品质高，膻味小，大草原上的汉子们吃 ...

在烹饪炖牛肉这道美食时，很多人都希望能去除牛肉本身的膻味，同时让牛肉炖煮得软烂鲜嫩，达到入口即化、没牙也能畅快 ...

慕名而来的还有外地、甚至是外国游客，他们觉得李记的羊肉没有膻味，而且还不放任何调料去腥。很多食客都想知道这背后的秘密，李赢春解释说 ...

羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。同为反刍动物的牛也会有膻味。那么，如何在烹饪中巧妙地去除 ...

羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要 ...

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中 ...

他说，刚开始的五年非常辛苦。公众对羊奶的认识甚少，一旦听闻喝羊奶，会担心有羊膻味，让生意大受影响。 “我们那时曾想过是否要结业，但既然已经投资了，那就熬过去吧。” 当时 ...