水温选择直接决定了羊肉中血水和杂质的排出方式。冷水下锅时，羊肉随着水温升高会缓慢释放血水；而沸水下锅则会让肉表面蛋白质瞬间凝固，把血水锁在肉里。这就像挤海绵，慢慢挤才能把水挤干净。

白芷有着一股独特的清香。在炖羊肉的过程中，白芷堪称祛膻提鲜的天然高手。羊肉中的膻味主要源于羊脂肪中含有的挥发性脂肪酸，而白芷能够与羊肉中的膻味物质发生反应，从而有效中和羊肉的腥膻味。

“冬天喝羊汤，不劳郎中帮”。天气寒冷，又到了吃羊肉的季节了，我家楼下有个超市，在之前，没有看到他们卖羊肉，基本都是牛肉猪肉之类的 ...

在烹饪炖牛肉这道美食时，很多人都希望能去除牛肉本身的膻味，同时让牛肉炖煮得软烂鲜嫩，达到入口即化、没牙也能畅快 ...

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中 ...

《吕氏春秋》记：“夫三群之虫，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以，凡味之本，水最为始。五味三才 ...

据了解，天府黑兔具有肉质优良、肌肉结实、无膻味，蛋白质、鲜味氨基酸和肌内脂肪含量高等特点。 研究人员介绍，天府黑兔肌肉蛋白质含量23.38% ...