为什么皮蛋被冤枉这么多年？记得第一次带外国朋友吃皮蛋，他吓得直喊"恶魔的蛋"！《中国食物成分表》显示，皮蛋的蛋白质含量比鲜蛋高20%，那些说它"有毒""致癌"的传言，跟说可乐杀精一样不靠谱～（邻居李阿姨坚持每周吃皮蛋，60岁了骨密度比年轻人还高...） ...

医生对此表示，皮蛋用石灰和烧碱制作，腌制过程中，碱会渗透到蛋液中，如果碱性过强，人食用时可能会刺激口腔黏膜，对于口腔黏膜比较娇嫩、敏感的人群，容易形成烧灼伤和溃疡。另外，皮蛋制作时，蛋白质在碱性环境下分解会产生氨，如果氨过量，剥开皮蛋时会有刺激性气味 ...

除了被皮蛋灼伤，吃皮蛋中毒的案例每年也在发生，特别是天热起来以后。常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等，发热往往比较普遍而且是持续数天的高热，腹泻症状往往比较严重。

皮蛋这东西，真是让人又爱又好奇！谁能想到，普普通通的鸡蛋，裹上石灰和草木灰，摇身一变成了这黑不溜秋、滑溜溜的美食？今天咱们不聊皮蛋瘦肉粥那老一套，来说个新鲜做法——皮蛋豆腐榨菜拼盘，简单又好吃，保证你吃一口就停不下来！

5月27日，邵阳市市场监督管理局启动粽子市场专项检查，力保节日市场秩序，严惩过度包装，营造安心、清朗的消费氛围。此次检查覆盖超市、蛋糕店等节日热销场所，粽子、粽叶、糯米及咸鸭蛋等端午特色食品悉数纳入检查范围。执法人员细致审查商品标价签，核对价格信息， ...

李女士到口腔医院就诊，医生诊断为口腔黏膜化学性灼伤。李女士质疑是否是皮蛋质量有问题。5月29日，皮蛋厂家相关负责人表示，皮蛋都是标准化生产，未遇到其他消费者反映类似问题。可能李女士对碱耐受度不够，或者食用的那个皮蛋皮薄导致腌制后碱含量稍高。公司将退还 ...

一说到皮蛋，大家想到的第一个标签就是——外国人眼中的“中国黑暗料理”，网上甚至还有不少外国人挑战试吃皮蛋。 其实，皮蛋并没有像大家想 ...

买皮蛋得挑好的，壳上没裂纹，剥开后蛋白透亮最好。拿回家先别急着拌，得煮一煮。锅里放点水，皮蛋丢进去，大火煮个七八分钟。煮好后别急着切，晾凉了再动手，不然容易碎。凉了的皮蛋剥壳，切成小块，装盘备用，简单又省事。

一直以来，都有很多人质疑皮蛋“铅超标”。其实，“皮蛋含铅高”的说法都是老黄历了，现代工艺生产的皮蛋不用太担心这个问题。 传统的皮蛋通常以鲜鸭蛋为原料，用水、黄丹粉、纯碱、生石灰、食盐、红茶末和柏树枝等配制料液腌制加工制成。

皮蛋瘦肉粥，一碗看似简单却暗藏玄机的美味。很多人煮出来的粥要么苦涩难咽，要么腥味扑鼻，问题往往出在皮蛋的处理上。直接下锅煮皮蛋，简直是“暴殄天物”！今天，教你一招，只需多加1步，就能让皮蛋瘦肉粥香滑浓郁，不苦不腥，口感升级！ 皮蛋 ...