"啪嗒"一声，青椒被摔在砧板上，蒜瓣在石臼里欢快起舞。记忆里妈妈总爱系着碎花围裙，在厨房上演这场"暴力美学"——用擀面杖把辣椒捶打得外焦里嫩，再把溏心皮蛋砸得稀碎。那时的我总躲在门后偷看，却被那股混合着焦香与辛辣的气息勾得挪不动脚。

医生对此表示，皮蛋用石灰和烧碱制作，腌制过程中，碱会渗透到蛋液中，如果碱性过强，人食用时可能会刺激口腔黏膜，对于口腔黏膜比较娇嫩、敏感的人群，容易形成烧灼伤和溃疡。另外，皮蛋制作时，蛋白质在碱性环境下分解会产生氨，如果氨过量，剥开皮蛋时会有刺激性气味 ...

端午节是中国传统节日之一在端午节前后有一项传统习俗就是吃皮蛋、粽子视觉绵阳 资料图不过爱吃皮蛋的绵阳人注意绵阳疾控发布提醒近期皮蛋中毒高发购买食用需谨慎市民食用皮蛋通常为凉拌皮蛋、青椒拌皮蛋有时干脆剥开直接食用容易造成沙门氏菌中毒视觉绵阳 ...

皮蛋这东西，真是让人又爱又好奇！谁能想到，普普通通的鸡蛋，裹上石灰和草木灰，摇身一变成了这黑不溜秋、滑溜溜的美食？今天咱们不聊皮蛋瘦肉粥那老一套，来说个新鲜做法——皮蛋豆腐榨菜拼盘，简单又好吃，保证你吃一口就停不下来！

5月21日，位于袁州区西村镇的宜春市红永蛋品有限公司生产车间内，工作人员正在腌制皮蛋并打包装箱，准备发往全国各地。

买皮蛋得挑好的，壳上没裂纹，剥开后蛋白透亮最好。拿回家先别急着拌，得煮一煮。锅里放点水，皮蛋丢进去，大火煮个七八分钟。煮好后别急着切，晾凉了再动手，不然容易碎。凉了的皮蛋剥壳，切成小块，装盘备用，简单又省事。

5月27日，邵阳市市场监督管理局启动粽子市场专项检查，力保节日市场秩序，严惩过度包装，营造安心、清朗的消费氛围。此次检查覆盖超市、蛋糕店等节日热销场所，粽子、粽叶、糯米及咸鸭蛋等端午特色食品悉数纳入检查范围。执法人员细致审查商品标价签，核对价格信息， ...

先说皮蛋嫩豆腐，这道菜简直是懒人福音。拿几个皮蛋，剥壳后切成小瓣，嫩豆腐切成小块，摆在盘子里就好看又省事。准备点生抽、辣油、香油，撒上葱花、香菜、蒜末，调成汁往上一淋，拌一拌就能上桌。整个过程快得像点外卖，两三分钟搞定，凉爽又开胃，夏天吃一口，舒服得 ...

李女士到口腔医院就诊，医生诊断为口腔黏膜化学性灼伤。李女士质疑是否是皮蛋质量有问题。5月29日，皮蛋厂家相关负责人表示，皮蛋都是标准化生产，未遇到其他消费者反映类似问题。可能李女士对碱耐受度不够，或者食用的那个皮蛋皮薄导致腌制后碱含量稍高。公司将退还 ...

一直以来，都有很多人质疑皮蛋“铅超标”。其实，“皮蛋含铅高”的说法都是老黄历了，现代工艺生产的皮蛋不用太担心这个问题。 传统的皮蛋通常以鲜鸭蛋为原料，用水、黄丹粉 ...