油泼面好吃，关键在“泼”。热油“滋啦”一声浇在调料上，瞬间激发出香味，让人胃口大开。这道菜历史可不短，陕西人吃了几百年，做法却一点没变：面条、辣椒面、葱花、蒜蓉，再加点热油，香得邻居都来敲门。