将包好的春卷放入冰箱冷藏20-30分钟。是的，你没看错，就是放冰箱！表姐解释说，这样做有两个好处：一是让春卷皮和馅料充分粘合，不容易在炸的时候散开；二是冷藏后的春卷下锅炸，外层会迅速成型，形成一道屏障，防止油脂渗入内部。

翻面时机更要拿捏得像跳探戈：春卷下锅默数15秒再轻轻推动，这时候它会自己乖巧地翻身。第一次操作时我急着用筷子翻，结果春卷皮破了个洞，馅料像火山喷发似的往外涌。

“在越南街头小吃里，炸春卷堪称国民美食。它和中国春卷的最大区别在于用米纸代替面皮，馅料里常加粉丝和木耳增加口感，油炸后外皮更显酥脆轻薄。今天分享的食谱特意用国内常见食材替换，从选猪肉馅到控制油温，每个细节都藏着让春卷外酥不油腻的秘诀，在家也能做出地道 ...

春卷是新春佳节常备食物，那么，上海市民为啥选择在立春这天吃春卷呢？本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们邀请多位文化界和艺术界 ...

丝娃娃是贵州省贵阳市街头巷尾最具代表性的特色小吃。这道被列入贵州省省级非物质文化遗产代表性项目名录的小吃，以薄薄的面皮包裹十余种小菜，再配以特色汤汁蘸料食用，酷似素春卷却又别具特色。贵阳丝娃娃不仅展现了贵州“酸辣鲜香”的饮食特点，更是承载了一代代贵阳 ...

大马弄的春卷摊位。 记者 黄慧仙 摄 对于杭州人来说，有一道菜承载着最浓的年味。 它便是春卷。 在各路“硬菜”登场前，春卷是最不可少的餐前 ...

大家有没有注意到，临近腊月，杭州的很多菜市场不经意间多出一处摊位：一块铁板架在炉子上，面团在上面一按一转，一张 ...

大马弄的春饼摊 记者 陈天怀 摄 浙江在线1月16日讯（记者 陈天怀）随着春节的临近，杭州的大马弄里弥漫着浓浓的烟火气息，其中最为引人注目的莫过于春卷摊。作为杭州人年夜饭餐桌上的必备佳肴，春卷以其金黄酥脆的外表和丰富多样的馅料，成为了杭州人 ...

对吃货们而言，把春天“装”进碗里，跟赏春同样重要。在宁波人的味觉里，荠菜春卷的味道是无法被遗忘的乡愁。 在明媚的 ...

台北市立动物园的石虎妈妈「春卷」传出好消息，于3月22日平安诞下「双姝卷」，目前2只1个半月大的雌性石虎宝宝已完成初次健检，都是头好壮壮 ...

栖居小城，春阳杲杲，春风殆荡，街头巷尾弥漫着一股油炸春卷的清香。小城春滋味是一盘青笋炒河蚌，是一盘色泽金黄、叠 ...

作为岭南人的我不得不想到应季的美食。而在众多的美食中，春卷无疑是岭南地区的一张香喷喷的名片。 岭南地区素有春分吃春卷的习俗，所以每到 ...