酸奶、豆豉、腐乳等发酵食品在日常饮食中颇为常见。关于发酵食物的健康影响，存在不同观点：一方认为其营养丰富，有益健康；另一方则担忧 ...

针对传统比目鱼Sikhae发酵过程中质量不稳定、微生物群落波动大的问题，韩国研究人员通过筛选具有高耐盐耐酸特性的肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）C6作为发酵剂，证实其可显著降低pH、稳定乳酸菌（LAB）群落，并改善风味与质地。该研究为传统发酵食品的工业化质量控制提供了新策略。

【发酵食品：营养升级背后的健康与市场潜力】 酸奶、果汁等日常食物经发酵，风味独特且保质期延长。发酵不仅提升口感，还能“合成”新营养。 多项研究表明，发酵食品益处多。2024年新研究显示，摄取双歧杆菌可改善轻度认知障碍患者认知功能，抑制脑萎缩。

想吃又大又软的馒头？原来秘诀在这！三次发酵让馒头蓬松不塌，家常做法大公开 ...

风味发酵乳是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或 ...

证券之星消息，根据天眼查APP数据显示新 和 成（002001）新获得一项发明专利授权，专利名为“一种发酵生产2-酮基-L-古龙酸的方法”，专利申请号为CN202310378528.1，授权日为2025年6月17日。

而这次拍摄到的这些一起吃发酵面包果的黑猩猩没有表现出分享的顾虑，也没有观察到黑猩猩在压力下分享水果，其中一只黑猩猩甚至让另一只 ...