蔬菜焯水，生活中很多人不解其中深意，认为这是多此一举。然而正是这道高温屏障能溶解草酸、分解亚硝胺前体等潜在风险物质。只因有些特定蔬菜含有天然毒素或抗营养素，需沸水破除这些植物自卫机制，这样做既能保持鲜爽口感，又保证了食用的安全性。 咱们先说说这第一种 ...